vlaga v pečici

[clovek]

Kje v pečici se zadržuje največ vlage?
Denimo da ima pečica vgrajen grelec na vrhu. Če se vlaga pomika proti hladnejšemu delu je v pečici največ vlage spodaj?

[SAJKO]

Grečci v pečici so zgoraj in spodaj. Če so izklopljeni, je lahk vlaga ( kolikor je je sicer nasploh v kuhinji) vsepovsod. če so pa grelci vklopljeni, je pa najbrž ne bo, kaj?

[Žerjavar]

Katera vlaga: absolutna, relativna morda kot kondenz?

[vili]

malo zafrkancije, gledam arso avtomatske postaje pri nas temp 11st C rel. vlaga 66, črnomelj zelo blizu nekaj 10 km pa vlaga 52 temp pa 16 st, torej se, da iz tega kaj potegnit ali nič???...

[Demz]

Bl nič. Če se postaviš sredi sahare kjer je rel. zračna vlaga 0,2% in povezneš ajmer vode preko glave - ti bo hipoma pokazalo 1300% vlago. Relativno seveda.

[vili]

ja demz res je bl nč.... to razliko izmerit v pečici je bolj tako, morda pravi pri teh pogojih kaj ata molierre v ata krautu, pojma nimam...

[Demz]

Osnovno vprašanje je čudno. V pečici pač ne more biti vlage glede na temperature v njej in sistem zračenja pečice, ki je običajno vgrajen v vratih. Razen če je sploh ne uporabljaš - takrat pa vlaga seveda bo.

[vili]

no na moji puhti nekje na zadnji steni----

[Žerjavar]

. V pečici pač ne more biti vlage glede na temperature v njej in sistem zračenja pečice, ki je običajno vgrajen v vratih.

Sem za nedeljsko kosilo pekel purana. Sem ga podlival z vodo, da se je dalj časa pekel in je meso bilo sočno. Ves čas peke mi je skozi reže na vratih pečice izhajalo nekaj belega - precej podobno pari iz vrelega lonca. Težko bi verjel, da v vroči pečici ni vlage.
Tudi v hladni pečici je vlaga. Pogovarjamo se lahko le o količini vode v vlažnem zraku. Ali in kje je meja med vlažnim in suhim zrakom?

[clovek]

Gre za predelavo pica pečice ki ima grelec po novem le zgoraj. Kamen je v sredini pečice. Volumen pečice 3-4 litre? Da obod pice ne bi bil hladnejši sem zračene luknjice okoli (zaenkrat) prekril s ploč. trakom.
Picopek pravi da brez odzračevanja vlage na pici nastane lužica.
Ugotavljam da je odgovor preprosto v tem da se vlaga izenačuje po Mollierovem diagramu ...če ima neki zaprt prostor različno hladne stranice se bo relativna vlaga prilagajala temperaturi na tisti lokaciji.
Ne vem kaj je imel v mislih neki projektant v klimatizaciji ki je nekoč dejal da je največ vlage na področju kjer se mešata hladen in topel zrak?

[Demz]

Tam zračna vlaga kondenzira.

Zračna vlaga je voda v plinastem stanju in zrak je sprejme samo neko določeno količino. Pri normalnih pogojih 20°C in tlaku 1 bar je to 18 g v kubičnem metru zraka, kar je maksimalna absolutna vlaga (pri teh pogojih) oz. 100% relativna vlaga. Če pri teh pogojih postaviš v kubik zraka torej 19 g, se bo tisti gram viška izločil kot kondenzat, torej se utekočinil.

Če pogoje nižaš, npr. narediš podtlak ali nižaš temperaturo, postane maksimalna absolutna vlaga dosti manjša. Tako je pri 0°C in 1 bar samo še 5 g/m3 pare.

Tako nastane kondenzacijska sled za letalom v zraku, jutranja meglica točno s prvim avgustom (ko se nočna temperatura spusti pod 8°C) ali ko se nam iz ust kadi ob mrzlem vremenu.

Zadeva je dosti bolj široka, to je ravnotežni proces in se dogaja že pri 95% rel. vlažnosti itd .. ni nujna 100% vlažnost. Ampak tema je pa vsekakor močna.

[Žerjavar]

Picopek pravi da brez odzračevanja vlage na pici nastane lužica.

Lužica lahko nastane, če pečica ni dovolj segreta. Najprej dobro ogrej na delovno temperaturo, da bo vsa vsebina pečice (zrak, stene, kamen, ...) iste temperature, nato vstavi jed.
Pred prižigom pečice si z odprtjem izenačil absolutno vlažnost prostora in pečice. Ob segrevanju se temperatura dviga in relativna vlažnost niža. Ko vstaviš pico (organski materjal) Bo začela njena voda izhlapevati in absolutna vlažnost se dviga, možno je tudi zasičenost (relativna 100%), če ves volumen pečice ni enake temperature, lahko ob nižji temperaturi pride do lužice.

[Slavcr]

"""
Če se vlaga pomika proti hladnejšemu delu
"""
da je največ vlage na področju kjer se mešata hladen in topel zrak?
"""

Zgornja dva citata nista niti za naslonjen komolec na gostilniškem šanku.

Lep primer, kako nekdo vpraša, da 10 pametnih ne more odgovoriti. Brez natančnega izražanja in vseh potrebnih podatkov je vse skupaj samo 'lupanje'.
Bohlonaj, da si vsaj kasneje pojasnil vsaj to, da gre za peko pice.

Kaj te sploh muči? Bi rekel, da pravilen postopek pečenja, ne pa, kje je 'vlaga'.

[vili]

slavc:
ja jasno je, da bo vlaga na hladnelši pici tudi kondenzira, lahko tudi luža nastane, ko se bo pa ogrelo, jo bo pa "pobralo", kaj ni jasno, pa naj da v pečico prej pregreto testo..., ja molire je jeba vem samo, da je v krautu in ga imam nekje v termodinamičnih tabelah od prof Žun-a, ampak nimam pojma za kaj gre...

ja glede osnovnih podatkov so pa vedno pizdarij..., pa nimajo vsi stekjene krogle...

da pa neboš imel lužice pa naredi testo bolj na hribček - bombirano, ne pa s kaloto, pa luže ne bo..., fint kolikor hočeš...

[clovek]

Ok dovolj o vlagi.

Zanima me samo še kako bi konkavni pločevini ki je v bližini razbeljenega grelca postala siva vrnil sijaj in s tem funkcijo odboja toplote. S polirnjem je preveč dela pa težko je zraven pridet. Obstaja kakšna coprnija s sodo bikarbono ali čim podobnim? Piroliza spuca vse razen tega.