Primernost Aluminija za kuhanje

[amdbrutale]

Pozdravljeni,

v prostem času se ukvarjam z pivovarstvom. Namen si imam zgraditi majhno 3 stezno proizvodnjo (50L/rundo). Zanima me če je aluminij primeren za kuho oz so kakšne slabosti, reakcije, izloček strupenih elementov iz kovine?



Lp



Ps.: Zanima me če kdo ima kakšne inoks posode cirka 50L ali pivovarski sod za prodat....?

[magnum357]

Čisti aluminij se uporablja vglavnem le za izdelavo električnih vodnikov. Sicer pa vglavnem zlitine aluminija s silicijem in (ali) z magnezijem.
Za prehrano ne smejo vsebovati silicija in tudi bakra (morda še česa, pa trenutno na pamet ne vem). Se pa vsaj v livarstvu za izdelavo ulitkov za uporabo v prehrambeni industriji koristi al zlitine z dodatkom magnezija (take zlitine so odpornejše proti koroziji tudi v morski vodi)

[amdbrutale]

Čisti aluminij se uporablja vglavnem le za izdelavo električnih vodnikov. Sicer pa vglavnem zlitine aluminija s silicijem in (ali) z magnezijem.
Za prehrano ne smejo vsebovati silicija in tudi bakra (morda še česa, pa trenutno na pamet ne vem). Se pa vsaj v livarstvu za izdelavo ulitkov za uporabo v prehrambeni industriji koristi al zlitine z dodatkom magnezija (take zlitine so odpornejše proti koroziji tudi v morski vodi)

Uporabiti sem mislil mlekarske kangle (AL), ki so namenjene za živila vendar ne za kuhanje. Tukaj je verjetno problem. Kako je pa z aluminijem ki je direktno izpostavljen ognju gorilca?

Inoks je verjetno boljša izbira, vendar nikjer ne dobim poceni sodov.

[igorb]

kotli v polskih kuhijah ki jih uporablja vojska so aluminijasti,najdi nekje staro vojaško kuhinjo in boš imel
3 lonce.
lp

[border]

kotli v polskih kuhijah ki jih uporablja vojska so aluminijasti,najdi nekje staro vojaško kuhinjo in boš imel
3 lonce.
lp

Iz aluminijastih posod se izločajo sestavine, ki posledično vplivajo na izgubo spomina. Za vojsko in podobne manipulatorje to vsekakor (še) ni pomembno, za osebno uporabo oz. za uporabo kot jo opisuje "admbrutale" pa je aluminij nesprejemljiv.
V bodoče bom pozoren kakšno pivo bom pil !!!

[amdbrutale]

Hvala za pomoč vidim da ne bom uporabil alu posod in bom raje zgradil sistem iz inoksa.


Lp

[delta]

Hvala za pomoč vidim da ne bom uporabil alu posod in bom raje zgradil sistem iz inoksa.


Lp

Tudi to ne bo dovolj, da boš uporabil inox. Predvsem je vprašanje kakšno nerjavečo kovino izbrati. Zahteve za prehrambeno industrijo natančno določajo vrsto materiala za hranjenje živil. Pridobiti moraš vse ustrezne certifikate od proizvajalca materiala, poskrbeti za sledljivost materiala, vgradnjo, servis.... Sicer lahko pozabiš na tvojo blagovno znamko piva (z vsebnostjo, nitratov, fosfatov, bakra, cadmija, niklja, croma....)

Zvesti pivec piva.

[amdbrutale]

Imel sem v mislih da bi predelal inoks pivske sode.
Ma kdo kakšno idejo kje jih dobiti poceni? Sem že klical v diskont union v lj pa pravijo da se ne da dobiti.

lp